Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
МатематикаРешебник по биологии 8 класс Пасечник. С ракушкой §31
§31
Витамины и их роль в организме человека
Вспомните
1. Биологически активные вещества — это особые химические вещества, обладающие при небольшой концентрации высокой физиологической активностью к определенным группам организмов (по отношению к человеку, растениям, животным, грибам) или к определенным группам клеток. К БАВ относят: витамины, гормоны, антибиотики, стимуляторы роста, ферменты и различные микроэлементы.
Добавить текст Вернуть оригинал2. Активный центр фермента – это такая часть белковой молекулы фермента, которая определяет её каталитическую активность и специфичность.
Добавить текст Вернуть оригиналКофермент – это соединение небелковой природы, соединяющиеся с белками, несущие название апоферменты и входящие в состав активных центров.
Добавить текст Вернуть оригинал3. Рахит – это заболевание детей раннего возраста, при котором кости теряют свою прочность из-за недостатка минерализации костей, ведущим звеном которого является нехватка витамина D.
Добавить текст Вернуть оригиналСтр. 141
Вопросы после параграфа
1. Витамины — историческое название большой группы биологически активных веществ различной химической природы, которые обычно поступают в организм с пищей и часто входят в состав ферментов, становясь их коферментами.
Добавить текст Вернуть оригиналВ отличие от других пищевых веществ, витамины не являются материалом для биосинтеза или получения энергии, однако участвуют практически во всех процессах обмена веществ.
Добавить текст Вернуть оригинал2. Недостаток витамина D приводит к рахиту. Длительная нехватка (около 3—4 месяцев) витамина С в пище приводит к заболеванию цинга. При недостатке витамина B1 сначала возникает бессонница, повышенная раздражительность, беспокойство, головные боли. Появляются слабость и боли в ногах. Эта болезнь имеет историческое название бери-бери, а современное название полиневрит.
Добавить текст Вернуть оригинал3. В настоящее время известно свыше 20 витаминов. Их классифицируют на водорастворимые и жирорастворимые. Водорастворимые витамины – наиболее известен из этой группы витамин С (аскорбиновая кислота), В1, В2, В12.Жирорастворимые витамины – витамин А, Е, D.
Добавить текст Вернуть оригинал4. Чаще всего витамины в организм поступают вместе с пищей.
Витамин С содержится в овощах и фруктах, но больше всего его в плодах шиповника, чёрной смородине, облепихе и сладком перце.
Добавить текст Вернуть оригиналВитамин В1 содержится в изделиях из муки грубого помола, содержащих отруби, а также в бобовых растениях: горох, фасоль, соя.
Добавить текст Вернуть оригиналГлавными источниками витамина В2 являются молоко и молочные продукты, яйца, печень, мясо, рыба, хлеб, гречневая крупа.
Добавить текст Вернуть оригиналВажнейшими пищевыми источниками витамина РР служат крупы, хлеб грубого помола, бобовые, внутренние органы животных (печень, почки, сердце), мясо, рыба, а также некоторые овощи. Очень высоко содержание никотиновой кислоты в дрожжах, сушёных грибах.
Добавить текст Вернуть оригиналВитамин А содержится только в продуктах животного происхождения: в печени рыб и других животных, яйцах, масле, сметане. В растениях присутствует растительный пигмент бета-каротин, из которого в организме человека медленно образуется витамин А.
Добавить текст Вернуть оригиналВитамином D богаты в основном продукты животного происхождения: печень рыб, молочные продукты, яйца. Кроме того, витамин D вырабатывается в коже под действием ультрафиолетового излучения, то есть при загаре.
Добавить текст Вернуть оригиналИсточником витамина Е являются растительные масла, особенно нерафинированные. Витамин Е содержится также в печени, яйцах, хлебобулочных изделиях, гречке, бобовых. Суточная потребность в этом витамине составляет 10 мг.
Добавить текст Вернуть оригиналВитамином K богаты многие продукты: цветная капуста, салат, кабачки, говяжья печень. Кроме того, этот витамин вырабатывается бактериями, живущими в толстом кишечнике.
Добавить текст Вернуть оригинал5. Входя в состав ферментов, витамины усиливают действие других биологически активных веществ, повышают иммунитет и сопротивляемость организма к болезням, стимулируют рост и регенерацию тканей. Например, витамин А участвует в процессах восприятия света, витамин D — усвоения кальция, витамин K — свёртывания крови, витамины С и РР — практически во всех процессах обмена веществ и т. д.
Добавить текст Вернуть оригиналСтр. 141
Подумайте
1. Витамины не взаимозаменяемы. Нельзя заменить недостаток одного витамина избытком другого. Ведь каждый витамин в организме человека играет свою роль. Одни являются коферментами, другие помогают функционировать нервной системе, третьи отвечают за усвоение веществ, например усвоение кальция и т.д. Чрезмерное потребление некоторых витаминов может вызвать такое заболевание, называемое гипервитаминозом.
Добавить текст Вернуть оригиналСтр. 142
