6. Почему щелочной гидролиз жиров называют омылением?

Щелочной гидролиз жиров называют омылением, так как в результате этой реакции образуются соли жирных кислот, которые и являются мылами. При взаимодействии жиров (триглицеридов) со щелочью (например, гидроксидом натрия или калия) происходит разрыв сложноэфирной связи, в результате чего образуется глицерин и соли соответствующих жирных кислот. Именно эти соли и называются мылами, отсюда и термин «омыление». Таким образом, процесс омыления — это химическая реакция, которая приводит к образованию мыла из жиров.