3. Сравните крахмал и целлюлозу, т. е. назовите признаки общего и отличного в их составе, строении, свойствах и применении

Крахмал и целлюлоза – это полисахариды, состоящие из остатков глюкозы, но имеющие разные свойства и функции. Общие признаки: * Оба являются полисахаридами, то есть состоят из множества моносахаридов (глюкозы). * Оба являются важными углеводами. Отличия: | Характеристика | Крахмал | Целлюлоза | |---|---|---| | Мономер | α-глюкоза | β-глюкоза | | Связь между мономерами | α-1,4-гликозидные связи, α-1,6-гликозидные связи (в точках ветвления) | β-1,4-гликозидные связи | | Структура | Разветвленная или неразветвленная спираль | Линейная, образует волокна | | Функция | Запас питательных веществ у растений | Структурный компонент клеточных стенок растений | | Переваримость в организме человека | Переваривается | Не переваривается | | Применение | Пищевая промышленность, производство бумаги, текстиля, клеев | Производство бумаги, текстиля, строительных материалов |