**Решение:**
1. Перенесем все члены неравенства в одну сторону:
$(x-1)^2 - \sqrt{2}(x-1) < 0$.
2. Вынесем $(x-1)$ за скобки:
$(x-1)(x-1 - \sqrt{2}) < 0$.
3. Найдем нули выражения $(x-1)(x-1 - \sqrt{2})$:
$x-1 = 0$ или $x-1 - \sqrt{2} = 0$.
$x = 1$ или $x = 1 + \sqrt{2}$.
4. Определим знаки выражения $(x-1)(x-1 - \sqrt{2})$ на интервалах, образованных нулями:
* $x < 1$: $(x-1) < 0$, $(x-1-\sqrt{2}) < 0$, значит $(x-1)(x-1 - \sqrt{2}) > 0$.
* $1 < x < 1+\sqrt{2}$: $(x-1) > 0$, $(x-1-\sqrt{2}) < 0$, значит $(x-1)(x-1 - \sqrt{2}) < 0$.
* $x > 1+\sqrt{2}$: $(x-1) > 0$, $(x-1-\sqrt{2}) > 0$, значит $(x-1)(x-1 - \sqrt{2}) > 0$.
5. Выберем интервал, где $(x-1)(x-1 - \sqrt{2}) < 0$. Это интервал $1 < x < 1+\sqrt{2}$.
**Ответ:** $x \in (1; 1+\sqrt{2})$.
**Объяснение:**
Мы решили неравенство, перенеся все члены в одну сторону, разложив на множители и определив знаки выражения на каждом интервале. Затем мы выбрали интервал, где выражение меньше нуля.
Убрать каракули