«Глядишь, головка и слетит с места, как жаворонок». Какой это троп?

Метафора. В данном выражении присутствует скрытое сравнение, где отсечение головы сравнивается с жаворонком, но явно это не указано. Метафора создает образное представление о ситуации, передавая смысл через перенос значения.