10-13. Составьте уравнения реакций с участием жиров а) взаимодействия тристеарата с раствором гидроксида натрия; б) гидрирования триолеата;

а) Взаимодействие тристеарата (тристеарина) с раствором гидроксида натрия (NaOH) - это реакция омыления, в результате которой образуются глицерин и стеарат натрия (мыло). Уравнение реакции: $(C_{17}H_{35}COO)_3C_3H_5 + 3NaOH \rightarrow 3C_{17}H_{35}COONa + C_3H_5(OH)_3$ б) Гидрирование триолеата (триолеина) - это реакция присоединения водорода по месту двойной связи в олеиновой кислоте, что приводит к образованию насыщенного жира (тристеарина). Уравнение реакции: $(C_{17}H_{33}COO)_3C_3H_5 + 3H_2 \xrightarrow{Ni, t} (C_{17}H_{35}COO)_3C_3H_5$