10-12. Составьте структурные формулы жиров: а) тристеарата; б) триолеата; в) трипальмитата; г) стеародипальмитата; д) олеодистеарата.

Для выполнения этого задания необходимо знать структурные формулы глицерина и соответствующих жирных кислот (стеариновой, олеиновой, пальмитиновой). а) Тристеарат (тристеарин) – это сложный эфир глицерина и стеариновой кислоты. Стеариновая кислота - насыщенная жирная кислота с формулой $C_{17}H_{35}COOH$. Структурная формула тристеарата: $CH_2-O-CO-(CH_2)_{16}-CH_3$ $|$ $CH-O-CO-(CH_2)_{16}-CH_3$ $|$ $CH_2-O-CO-(CH_2)_{16}-CH_3$ б) Триолеат (триолеин) – это сложный эфир глицерина и олеиновой кислоты. Олеиновая кислота - ненасыщенная жирная кислота с формулой $C_{17}H_{33}COOH$. Структурная формула триолеата: $CH_2-O-CO-(CH_2)_7-CH=CH-(CH_2)_7-CH_3$ $|$ $CH-O-CO-(CH_2)_7-CH=CH-(CH_2)_7-CH_3$ $|$ $CH_2-O-CO-(CH_2)_7-CH=CH-(CH_2)_7-CH_3$ в) Трипальмитат (трипальмитин) – это сложный эфир глицерина и пальмитиновой кислоты. Пальмитиновая кислота - насыщенная жирная кислота с формулой $C_{15}H_{31}COOH$. Структурная формула трипальмитата: $CH_2-O-CO-(CH_2)_{14}-CH_3$ $|$ $CH-O-CO-(CH_2)_{14}-CH_3$ $|$ $CH_2-O-CO-(CH_2)_{14}-CH_3$ г) Стеародипальмитат - это смешанный эфир глицерина, содержащий одну стеариновую и две пальмитиновые кислоты. Структурная формула стеародипальмитата: $CH_2-O-CO-(CH_2)_{14}-CH_3$ $|$ $CH-O-CO-(CH_2)_{16}-CH_3$ $|$ $CH_2-O-CO-(CH_2)_{14}-CH_3$ д) Олеодистеарат - это смешанный эфир глицерина, содержащий одну олеиновую и две стеариновые кислоты. Структурная формула олеодистеарата: $CH_2-O-CO-(CH_2)_{16}-CH_3$ $|$ $CH-O-CO-(CH_2)_{16}-CH_3$ $|$ $CH_2-O-CO-(CH_2)_7-CH=CH-(CH_2)_7-CH_3