Сухие семена не прорастают, потому что в них недостаточно влаги для активации ферментов, необходимых для начала процесса прорастания. Вода необходима для размягчения оболочки семени и обеспечения доступа кислорода к зародышу, а также для транспортировки питательных веществ.