Цветки злаков обычно обоеполые, реже мужские и женские цветки. Околоцветник венчиковидный, состоит из двух кругов. Пестик с 2 столбиками, несущими длинные перистые рыльца. Тычинок обычно 3, они имеют длинные тычиночные нити. Цветки собраны в колоски, которые в свою очередь образуют сложные соцветия: сложный колос, початок или метёлка. Плод – зерновка.