Решебник по биологии 5 класс Сивоглазов | Страница 89

Вопрос в тексте параграфа

Спросите у родителей, бабушек и дедушек, в чем заключается сущность этих процессов. Запишите семейные рецепты в рабочую тетрадь.

Квашение продуктов представляет собой способ заготовки пищевых продуктов впрок. В процессе не только квашения, но и консервирования, путем молочнокислого брожения образуется молочная кислота, которая наряду с поваренной солью оказывает не продукты консервирующее действие. Молочная кислота способна подавлять жизнедеятельность гнилостных бактерий. Благодаря этому продукты могут сохраняться дольше и не портиться.