Решебник по биологии 10 класс Пасечник ФГОС | Страница 61

Подумайте

Почему борщ имеет красный цвет, а капли жира на его поверхности жёлтые?

Бульон борща имеет красный цвет за счёт того, что в свёкле содержится вещество бетацианин, которое хорошо растворяется в воде.

Сократить Перефразировать Добавить текст Вернуть оригинал

Капли жира имеют жёлтый цвет за счёт каратиноидов — группы растворимых в жирах растительных пигментов, которые содержатся также в некоторых животных жирах.

Сократить Перефразировать Добавить текст Вернуть оригинал

Стр. 61

Тренируемся

1. Какие органические вещества относят к липидам? Приведите примеры.

К липидам относят:

• жирные кислоты и их производные;

• холестерин;

• некоторые жирорастворимые вещества, в молекулы которых не входят жирные кислоты, например, терпены, стерины.

  Сократить Перефразировать Добавить текст Вернуть оригинал

2. Какова типичная структура молекулы нейтрального жира?

Триглицериды (нейтральные жиры) — это тип липидов, наиболее распространённый жир в организме.

Сократить Перефразировать Добавить текст Вернуть оригинал

Они состоят из трёх жирных кислот, прикреплённых к молекуле глицерина.

Сократить Перефразировать Добавить текст Вернуть оригинал

Триглицериды обычно находятся в жировых клетках и крови, где служат хранилищем энергии для организма.

Сократить Перефразировать Добавить текст Вернуть оригинал

3. Каковы основные функции липидов?

Основные функции липидов:

2. Строительная: входят в состав биологических мембран.

   Сократить Перефразировать Добавить текст Вернуть оригинал

3. Энергетическая: расщепление липидов даёт вдвое больше энергии, чем расщепление углеводов.

   Сократить Перефразировать Добавить текст Вернуть оригинал

4. Запасная: в виде липидов хранится значительная часть энергетических запасов организма.

   Сократить Перефразировать Добавить текст Вернуть оригинал

5. Участие в метаболизме: витамин Д играет ключевую роль в обмене кальция и фосфора.

   Сократить Перефразировать Добавить текст Вернуть оригинал

Стр. 61

4. Чем отличаются фосфолипиды от остальных групп сложных липидов? Какова их основная функция?

Фосфолипиды отличаются от остальных групп сложных липидов тем, что в их составе имеются гидрофобная (остатки жирных кислот) и гидрофильная (фосфорная кислота и присоединённый к ней спирт) части.

Сократить Перефразировать Добавить текст Вернуть оригинал

Именно поэтому эти молекулы могут контактировать как с полярными, так и с неполярными растворителями (такие вещества называют амфифильными).

Сократить Перефразировать Добавить текст Вернуть оригинал

Основная функция фосфолипидов — структурная. Они формируют биологические мембраны.

Сократить Перефразировать Добавить текст Вернуть оригинал

Совершенствуемся

1. Подсчитайте, сколько молекул воды образуется при окислении стеариновой жирной кислоты (общая формула С₁₈Н₃₆О₂) кислородом? Напишите уравнение. Что ещё образуется при окислении стеариновой кислоты?

Сократить Перефразировать Добавить текст Вернуть оригинал

Уравнение реакции окисления кислоты до углекислого газа и воды следующее:

Сократить Перефразировать Добавить текст Вернуть оригинал

С17Н35СООН + 26 О2 = 18 СО2 + 18 Н2О.

Образуется 18 молекул воды, а это в 2 раза меньше, чем число атомов водорода в кислоте. Также при окислении стеариновой кислоты клетка получит 146 молекул АТФ и углекислый газ.

Сократить Перефразировать Добавить текст Вернуть оригинал

2. Известно, что при окислении жиров выделяется примерно в 2 раза больше энергии, чем при окислении углеводов и белков. Почему жиры так богаты энергией?

Сократить Перефразировать Добавить текст Вернуть оригинал

Жиры богаты энергией, потому что при их окислении выделяется в два раза больше энергии, чем при окислении белков и углеводов. Чем меньше кислорода (и, соответственно, чем больше углерода и водорода) содержится в молекулах окисляемых веществ, тем больше энергии высвобождается в результате окисления.

Сократить Перефразировать Добавить текст Вернуть оригинал

Обсуждаем

Известно, что для быстрого наращивания массы мышц некоторые спортсмены употребляют анаболические стероиды — искусственные аналоги стероидных гормонов коры надпочечников (кортикостероидов). Обсудите с одноклассниками, опасно ли это для здоровья. Почему?

Сократить Перефразировать Добавить текст Вернуть оригинал

Поскольку в организм итак поступает достаточно тестостерона, он просто перестает вырабатываться. Это может быть причиной развития гинекомастии и атрофии яичек. У женщин вред стероидов проявляется в нарушении менструального цикла. Их фигура начинает приобретать мужские очертания.

Сократить Перефразировать Добавить текст Вернуть оригинал

Последствия могут возникнуть как на первом курсе приема стероидов, так и через 5 и более лет после отказа от препаратов. Небрежный и неаккуратный прием анаболиков может привести к серьезным осложнениям. Кроме того, большинство таких препаратов просто запрещены к приему без рецепта.

Сократить Перефразировать Добавить текст Вернуть оригинал

Стр. 61

Параграф 8. Углеводы, их строение и функции

Вспомните

1. Какие углеводы вы знаете?

Углеводы — группа природных органических соединений, химическая структура которых отвечает формуле Cm(H2O)n. Входят в состав всех без исключения живых организмов.

Сократить Перефразировать Добавить текст Вернуть оригинал

Примеры углеводов:

2. Моносахариды: рибоза, дезоксирибоза, глюкоза, фруктоза.

   Сократить Перефразировать Добавить текст Вернуть оригинал

3. Олигосахариды: сахароза, лактоза, мальтоза.

   Сократить Перефразировать Добавить текст Вернуть оригинал

4. Полисахариды: крахмал, гликоген, целлюлоза.

   Сократить Перефразировать Добавить текст Вернуть оригинал

2. Какие продукты питания имеют сладкий вкус? Как вы думаете, почему?

Мёд, сахар, кукурузный сироп, белый хлеб, картофель, фрукты. Все эти продукты содержат углеводы (глюкозу).

Сократить Перефразировать Добавить текст Вернуть оригинал

3. В результате какого процесса на Земле образуются углеводы?

Углеводы образуются в результате процесса фотосинтеза. Это уникальный биологический процесс превращения в сахара неорганических веществ — оксида углерода (IV) и воды. Он происходит при участии хлорофилла за счёт солнечной энергии.

Сократить Перефразировать Добавить текст Вернуть оригинал