2) Почему весной сок у берёз и клёнов сладкий?

Весной в соке берёз и клёнов содержится много сахаров (в основном, сахарозы), которые образовались из крахмала, запасенного в корнях и стволах деревьев. Крахмал под действием ферментов расщепляется на сахара, которые растворяются в воде и образуют сладкий сок. Эти сахара служат источником энергии для роста и развития дерева после зимнего покоя.