Сухие семена не прорастают, потому что для начала процесса прорастания необходима вода. Вода активирует ферменты, которые начинают расщеплять запасные питательные вещества в семени, делая их доступными для зародыша. Без воды эти процессы не запускаются, и семя остается в состоянии покоя.