По ГОСТу отклонение массы выпечки в меньшую сторону не должно превышать 2 %. В каком случае хлебобулочное изделие отправят в брак, если номинальная масса одного составляет 320 г?

Рассчитаем допустимый минимум массы изделия. Отклонение в меньшую сторону составляет 2% от номинальной массы: \(320 \cdot 0.02 = 6.4\). Минимальная допустимая масса изделия: \(320 - 6.4 = 313.6\). Округляем: 314 г. Таким образом, изделия массой менее 314 г отправляются в брак.