Объясните на русском языке, почему в этих предложениях слово order то глагол, то существительное.

Хорошо, давайте разберемся. В английском языке слово 'order' может быть как глаголом (действием), так и существительным (предметом или понятием). В предложении 'I'd like to *order* some roses' слово 'order' выступает в роли глагола, так как оно означает действие - 'заказать'. В предложении 'Can I take your *order* now?' слово 'order' выступает в роли существительного, так как оно означает предмет - 'заказ', то есть то, что вы хотите заказать. В предложении 'We stand in *order* of height' слово 'order' также существительное, но в смысле 'порядок' или 'расположение'. Оно обозначает состояние или способ организации. Таким образом, всё зависит от контекста и того, какую роль слово 'order' играет в предложении - действие или предмет.