Для решения этого задания, давайте рассмотрим каждое утверждение по отдельности:
**Утверждение А:** 'Для растений семейства Бобовых характерен слаборазвитый главный корень.'
Это утверждение **неверно**. У бобовых растений, напротив, хорошо развит главный корень, который углубляется в почву. Кроме того, у них развита корневая система с клубеньками, в которых живут азотфиксирующие бактерии, что позволяет им усваивать азот из воздуха.
**Утверждение Б:** 'Роль растений семейства Бобовых в природе заключается в том, что они являются полноценным кормом для скота.'
Это утверждение **верно**. Бобовые растения являются важным источником корма для скота, так как они богаты белком, необходимым для роста и развития животных. Кроме того, они обогащают почву азотом, что делает их важными в экосистеме.
**Итоговый ответ:** Только утверждение Б является верным.
Таким образом, правильный ответ - "Б".