Вставим пропущенные буквы, объясняя выбор:
* Клеящие игрушки дети (клеить – II спряжение)
* Гонящий табун лошадей пастух (гнать – II спряжение, исключение)
* Стелющийся плющ (стелиться – I спряжение, исключение)
* Борющийся со стихией человек (бороться – I спряжение)
* Брезжущий рассвет (брезжить – I спряжение)
* Мелящая кофе машинка (молоть – II спряжение)
* Лечащий врач (лечить – II спряжение)
* Режущий предмет (резать – I спряжение)