Рябина содержит аскорбиновую кислоту (витамин C), сахара, витамин P (рутин), каротины, придающие плодам красно-оранжевый цвет. Витамин PP (никотиновая кислота) улучшает углеводный обмен, оказывает сосудорасширяющее действие и способствует заживлению ран. Сорбиновая кислота, содержащаяся в рябине, обладает бактерицидными свойствами и применяется для консервации соков и овощей.