\[\boxed{\text{6.156.}}\]
\[1)\ 1 - \frac{5}{8} = \frac{3}{8}\ (часть) - молока\ \]
\[пошла\ на\ творог.\ \]
\[240\ :8 \cdot 3 = 30 \cdot 3 = 90\ (л) -\]
\[молока\ переработали.\]
\[Ответ:90\ л.\ \]
\[2)\ 1 - \frac{5}{9} = \frac{4}{9}\ (часть) -\]
\[картофеля\ реализовали\ \]
\[на\ рынке.\ \]
\[270\ :9 \cdot 4 = 30 \cdot 4 = 120\ (кг) -\]
\[картофеля\ продали.\ \]
\[Ответ:120\ кг.\ \ \]