\[\boxed{\mathbf{3.}\mathbf{224}}\]
\[Пусть\ \text{x\ }кг - масса\ одной\ части\ \]
\[продуктов\ для\ мороженого.\]
\[84x\ кг - молочные\ продукты;\]
\[14\text{x\ }кг - сахар;\]
\[2x\ кг - ванилин\ и\ желатин.\]
\[Известно,\ что\ надо\ \]
\[приготовить\ 5200\ кг\ \]
\[мороженого.\]
\[Составим\ уравнение:\]
\[84x + 14x + 2x = 5200\]
\[100x = 5200\]
\[x = 5200\ :100\]
\[x = 52\ (кг) - масса\ одной\ \]
\[части.\]
\[14x = 14 \cdot 52 = 728\ (кг) -\]
\[сахара\ нужно\ для\ \]
\[приготовления\ мороженого.\]
\[Ответ:\ 728\ кг.\]