\[1)\frac{320 \cdot 75}{100} = \frac{24000}{100} = 240\ (т) -\]
\[составил\ картофель.\]
\[2)\ 320 - 240 = 80\ (т) - другие\ овощи.\]
\[3)\ 80 \cdot \frac{11}{16} = \frac{5 \cdot 16 \cdot 11}{16} = 55\ (т) -\]
\[составила\ капуста.\]
\[Ответ:55\ тонн\ капусты.\ \]