Характеристика простых белков: состав, структура, физические свойства.

Простые белки состоят только из аминокислот, без дополнительных небелковых компонентов. Их структура определяется первичной, вторичной, третичной и четвертичной организацией полипептидной цепи. Они обладают определённой растворимостью в воде и других растворах, а также могут денатурироваться под воздействием температуры и химических веществ.