Параграф 21 Физика 8 класс Пёрышкин | Конспект

Кипение

Процесс кипения
Кипение — это процесс парообразования, происходящий по всему объему жидкости. Он начинается тогда, когда жидкость нагревается до определенной температуры. При этом внутри жидкости образуются пузырьки пара, которые поднимаются на поверхность и лопаются. Это можно наблюдать при нагревании воды, когда сначала появляются мелкие пузырьки, затем они увеличиваются, и вся жидкость начинает бурлить. Давление насыщенного пара, который образуется внутри пузырьков, равно внешнему атмосферному давлению. При этом температура кипения остается постоянной, пока жидкость полностью не испарится.

Температура кипения
Температура, при которой жидкость начинает кипеть, называется температурой кипения. Вещества имеют разную температуру кипения в зависимости от их природы. Например, у воды температура кипения — 100 °С, у спирта — 78 °С, у эфира — 35 °С. Это связано с различием сил взаимодействия между молекулами. В высоких горах температура кипения воды ниже из-за пониженного атмосферного давления, например, на горе Эльбрус вода кипит при 82 °С.

Зависимость температуры кипения от давления
Температура кипения жидкости зависит от внешнего давления. Чем выше давление, тем выше температура кипения. В условиях пониженного давления, например, в высокогорье, вода закипает при более низкой температуре. Это объясняется тем, что при низком давлении пузырьки пара внутри жидкости образуются быстрее и легче поднимаются на поверхность.

Влияние давления на кипение
Если атмосферное давление меньше, чем давление внутри пузырьков пара, то кипение происходит при меньшей температуре. Это наблюдается в высоких горах, где атмосферное давление понижено. Например, на высоте 5,6 км над уровнем моря вода закипает при 82 °С. В условиях повышенного давления, наоборот, температура кипения увеличивается. Это используется в скороварках, где высокое давление позволяет готовить при более высокой температуре.

Энергия кипения
В процессе кипения энергия передается молекулам жидкости, увеличивая их внутреннюю энергию. Эта энергия идет на преодоление сил притяжения между молекулами и превращение жидкости в пар. Молекулы приобретают дополнительную потенциальную энергию, что и объясняет постоянство температуры при кипении.